河南双狮集团粮油机械有限公司

混蒸混烧，是指在将要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料，通过人工操作上甑将物料装入甑锅，缓火蒸馏取酒，进一步大火蒸料压曲设备。

在生产操作的过程中制曲设备，重视匀、透、适、稳、准、细、净、低。

匀：指在操作的过程中，拌和糟醅、物料上甑、泼打凉水、摊凉下曲，入窖温度等均要做到均匀一致。

透：指在润料过程中，原料要充分的吸水润透；高粱在蒸煮过程中要熟透。

适：指糠壳用量、水分、酸度、淀粉浓度、大曲加量等入窖条件，都要做到适宜于与酿酒有关的各种微生物的正常繁殖生长，这才有利于糖化、发酵。

稳：指入窖、转排配料要稳当，切忌大起大落曲药粉碎设备。

细：凡各种酿酒操作及设备使用等，一定要细致而不粗心。

净：指酿酒生产场地、各种工用器具、设备乃至于糟醅、原料、辅料、大曲生产用水要清洁干净。

低：指填充辅料、凉水量低限使用；入窖糟醅，尽量做到低温入窖、缓慢发酵

酿酒设备按照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种。酿酒设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备。酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。　酿制前的准备，包括原料的选择和制曲大曲粉碎设备。白酒的酿造以纯粮为原材料，根据不同的香型采用不同的工艺方式酿造，行业内有一句话“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”，每种原材料对应的成品口感不同。

 小型酿酒设备的优势: 我们要知道，当一种产品出现之后，能够长期被使用起来，和它本身的一些优势是密切相关的，同时在成本投入和人工成本投入上来说，设备的利用，更为节省成本，效率也更高，因此才代替了人工。比如在酿酒过程中，小型酿酒设备的投入使用，为酿酒事业带来了很大的进展，小型酿酒设备操作方便、使用寿命长等特点，

制曲技术是我国的一份民族遗产，它的出现代表了一个时代的进步。在曲与酒的关系上，曲是占先导地位的。尽管在无曲之前就有酒，但毕竟也是曲类微生物作用于糖类或淀粉类物质而生成的，只是可把这类微生物的载体看作曲的前身罢了。当制曲技术出现后，酒业就得到了规模化、规范化、较先进的发展，从此酒就离不开曲，曲决定酒。

   维护比修理更节省费用

   由于维护是对正常运转的生产设备进行的保养，不需要更换零部件，在经济上花费较少，生产设备能正常运行，不影响厂内其它设备的使用，也不影响生产的进行。修理则不同，是对生产设备已经发生的故障进行排除。既然是故障，就说明已经发生了零部件的损坏，要更换一些零部件，一般代价都很高，费用也较大。