河南双狮集团粮油机械有限公司

如果您想清理设备，要避免硬物对其造成划伤，如果存在污染物制曲机，可以适用酒精进行擦拭制曲设备，保持机身的光洁，设备的单向阀和不锈钢三通头需要经常进行清洗，保持其整体的干燥，定期进行维护，比如气水分离器中的存水杯和过滤芯需要放置矿物油，然后再用压缩空气将其吹干。

平时我们在使用的时候也要注意设备的参数，注意添加机油，保证设备能够正常的使用，

原料备制设备——麦芽、大米输送机、离心式除尘器、振动筛、麦芽、大米粉碎机、储料箱斗、自动计量电子称等;

麦汁制备设备——糊化锅、糖化锅、过滤槽、麦汁煮沸锅、沉淀槽、回旋沉淀槽、冷却器、冰水冷水制备器等。

原粮酿酒也分档次

我国白酒的酿造历史悠久曲药粉碎设备，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至红薯、马铃薯等富含淀粉和糖分的粮食物质都曾被用来酿造白酒。然而，不同粮食因为成分不同、含量不同，酿造出的白酒风味也各不相同。白酒酿酒原粮的档次大抵可以这样划分：以高粱为佳，小麦、大米、糯米、玉米次之。

为什么要加入酒曲？

其实，加入酒曲，这也算是国人酿酒的一大发明创造大曲粉碎设备，像国外的洋酒，不是发酵酒，就是配制酒，而中国白酒，因为加入酒曲，成为和洋酒相区分的重要环节。

加入酒曲，主要是因为酒曲上面含有大量的微生物和这些微生物所分泌的蛋白酶，淀粉酶等霉类，这些霉类具有生物催化的作用，可以加速将原料转变为淀粉，葡萄糖等物质。

简单的说：加入白酒酒曲就是为了能够更好的酿造白酒，加速酿酒的过程。

使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致。玉米酒发展至今，已有很多人习惯和接受了玉米酿的酒，在很多地区玉米酒非常受欢迎。所以玉米酒也跻身中国纯粮食白酒行列，成为其中非常重要的一员。

玉米酒澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜，酒酿制好以后用陶瓷坛子封装，放在窖藏经过一年或者更久的沉淀以后打开坛子酒香四溢。

在玉米价格走低的情况下，酿酒无疑是增加玉米附加值的好办法，白酒可以售卖，酿酒产生的酒糟营养丰富好吸收，可用于牲畜的育肥，特别是猪、牛等牲畜，肉质会更好，卖的价格也会相应提高。

酒精当它接触空气而受到缓慢氧化，或者一部分空气溶解入酒中与酒精接触而产生缓慢的氧化作用（空气溶于酒精的量是可以测出来的），部分变成、，这时改变了酒的质量。除了空气能氧化酒精而外，在酒度低时（如在发酵醅中），如遇空气，表面可以生成膜酵母、酒花菌、醋酸菌等等。在这些微生物的作用下，酒精会发生分解，当分解强时，变成二氧化碳，分解弱一些时，变成醋酸，使酒质收到影响。

酿造用水在酒品酿造中的重要性不言而喻，好水是一瓶好酒诞生的必要条件。酿造用水中所含的各种成分，需要有益微生物的生长、酶的形成和作用、以及醅或醪的发酵。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良，影响产香物质的形成，还会造成酒品口味上的涩苦，

（一）新型酿酒设备操作简易，节能，酒质优良