河南双狮集团粮油机械有限公司

大曲的作用具有明显的优势茅台酒厂的制曲设备。“曲定酒型”说的确立制曲设备，就足证明其地位的重要。就拿已享誉的中国四大白酒来说尤为突出。酱、浓、清、兼，各曲无论是工艺、原料比、发酵特点，均有所不同。总括起来，大曲具有易培养、工艺简单功能多，内涵复杂等特点。 曲是指含有大量能发酵的活微生物或酶类的糖化发酵剂。大曲因其块大而命名，后来因大曲的产品较为单一（白酒）曲药粉碎设备，故而大曲一词已有取代某些酒的产品名称了

酿酒设备按照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种。酿酒设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备。酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。　酿制前的准备，包括原料的选择和制曲。白酒的酿造以纯粮为原材料，根据不同的香型采用不同的工艺方式酿造，行业内有一句话“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”，每种原材料对应的成品口感不同。

小型酿酒设备是啤酒设备的一种，我们喝的啤酒都是这些配件设备生产出来的大曲粉碎设备。所以我们的啤酒能够，都是这些啤酒设备的功劳。啤酒设备根据生产的啤酒不同，使用的设备的大小也不同，生产工艺也不仅相同。小型酿酒设备都有哪些组成部分？

原料储藏设备——麦芽、大米储仓、输送管桥、空气除尘器、温湿度监察控制设备、通风设备、称重计量设备等;

用酿酒设备做出的玉米酒，玉米的选择和处理很重要。在选择玉米时，我们应选购那些成色好、成熟度高、淀粉含量高、颗粒均匀，含水量低，新鲜、无霉变、无杂质的玉米为原料。用这种玉米酿酒，口感好，出酒率高。

一般来说，玉米在自然干燥后水分含量为百分之15-17，而仓储的玉米的水分标准是百分之13以下，故用仓储玉米酿酒更好。一般来说，生育成熟期长的玉米品种淀粉含量更高，选择这种玉米酿酒，可获得更高的经济效益。

大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。

大曲可分为三类。一是按其品温分为高温大曲，中温大曲，低温大曲；二是按所作用原料生产的产品来分有酱香型大曲、浓香型大曲、清香型大曲、兼香型大曲；三是按工艺区分为传统大曲、接种的强化大曲和纯种大曲。但无论是怎样区分，大曲的原料都不超过4种，即:大麦、小麦、高粱、豌豆。

制酒过程中三大重要元素

1. 原材料：含有淀粉和糖份的农作物、各种粮食、水果、蔬菜等，原料是酒之肉、酒之。

2. 水：酿酒用的水一定要符合国家用水标准，水是酒之血液。俗话说“好山出好水、好水出好酒”，所以说用水的品质直接决定了酒的品质。

3. 酒曲：它可是酒之骨架，酿出的酒的口感都是有您使用的酒曲来决定的。

河南双狮粮油机械